петак, 28. март 2014.

Brokoli pita - pizza






Neke "povrćke" jedem periodično. Prvo pomahnitam za njima, onda isteram ćef, pa zaboravim na njih neko vreme... :)
Prošle jeseni sam poludela za brokolijem. Pravila sam ga na razne načine, bile su tu čorbe, pite, salate... Ova pita je zgodna, jer je dobra za doručak ili večeru, ali i kao toplo predjelo ili lagani ručak. Em zdravo, em ukusno... 


Sastojci
200 gr testa za pizzu ili bilo kojeg drugog testa
(ja sam koristila dizano od integralnog brašna)
50 gr dimljenog kackavalja (25% m.m.)
160 gr barenog brokolija
2 jajeta
200 ml kisele pavlake (12% m.m.)
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice šarenog bibera (može i neki drugi)

Priprema


         
  • Testo rastanjiti u pleh pečnika 20 cm (ja sam pekla u tučanom tiganju) i podići ivice uz rub. Preko testa narendati dimljeni kačkavalj. Bareni brokoli iskidati na manje cvetiće i rasporediti preko testa i kačkavalja.
  • Jaja i pavlaku sjediniti viljuškom da bude kremasto, posoliti, pobiberiti, pa kašicicom naneti prvo na cvetove brokolija, a zatim preko celog testa da se smesa ravnomerno rasporedi .
  • Peći 20-30 minuta na 220°C dok ne porumeni.



Pita je nešto izmedu pizze i kiša (može se koristiti i testo za kiš ili lisnato), blagog je ukusa, a ako se doda malo origana može da se "podvali" onima koji ne vole brokoli da ga ipak pojedu. Dobra je uz jogurt ili neku salaticu, ali je najbolja uz čašu omiljenog vina ;)


I još par starih sličica sa presekom pite...



 


Isprobano na Coolinariki -> klik 
zinianotsoevilzocacrojošopetjoš jednaBlackSwankomsikajoš,Toresjošopetjošjoš jednakepicai jošdidi77jošverkanbgdjošopet,Natashinkajoš

понедељак, 24. март 2014.

Mafini sa dimljenim lososom


Iako ribu više od četvrt veka nisam jela, u poslednje vreme me "zove"... Dimljeni losos mi je posebno drag, a kombinacije su zaista mnogobrojne. Mafini? Zašto da ne!


Sastojci
1 šolja (150 gr) brašna
1/2 šolje (90 gr) instant palente
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašicice soli
1 kašicica sušene mirođije
2 kašike seckanih kapara (ocedenih i
osušenih kuhinjskim papirom)
2 kašike seckanog peršuna
1 šolja kefira
3 kašike maslinovog ulja
2 jajeta
1/2 šolje seckanog dimljenog lososa
šolja je od 250 ml


Pripremaju se ovako:
Pomešati brašno, instant palentu, prašak za pecivo, so i sušenu mirodiju. Oprezno soliti jer su i kapari i losos slani!





           







U drugom sudu mikserom na najmanjoj brzini izmešati jaja, kefir, ulje i peršun. Dodati suve sastojke, pažljivo mikserom sjediniti. Umešati seckan dimljeni losos i seckane kapare, ovlaš kašikom promešati.

Puniti kalupe za mafine i peći na 180°C dok ne porumeni (tridesetak minuta). Prohladiti i poslužiti.


Od ove kolicine se dobije 12 manjih mafina. Dobri su uz jogurt, kefir ili kiselu pavlaku... Meni i uz vino, naravno ;) Ideju sam pokupila ovde, ali sam sastojke prilagodila svom ukusu.



Isprobano na Coolinariki -> klik


петак, 21. март 2014.

Čudo od čokolade




Ovaj kolač je prvo pravila moja koleginica za Svetog Savu, gosti na slavi su bili oduševljeni, među njima i ja. Logično je bilo da ga napravim čim se ukaže prilika! Onomad sam ga nosila u goste, stvarno je fenomenalan. Svi su imali samo reči hvale, odnosno, rekli su da je ukus je vrhunski! Najčokoladnije moguće, kremasto, a nije ni prejako ni otužno... 


Kolač je jednostavan, u stvari je čokoladni biskvit preliven ganaš kremom. 

Biskvit:
4 jaja
100 gr šećera 
200 gr putera 
100 gr čokolade za kuvanje 
4 kašike brašna 
1 prašak za pecivo

Krem:
0,5 l slatke pavlake (mlečne!) 
200 gr čokolade za kuvanje 
1 kašika šećera (i ne mora)




Priprema 
Žumanca i šećer umutiti, dodati istopljeni puter i čokoladu, brašno pomešano sa praškom za pecivo i na kraju sneg od belanaca (belanca umešati lagano, ne mikserom). Peći u plehu 20x35cm  na 180°C oko 20 minuta, zavisi od rerne. Proveriti čačkalicom kad je pečeno. 

Krem: Slatku pavlaku, čokoladu i šećer zagejati na laganoj vatri (mešajući lagano) dok ne provri. Pečeni biskvit izbockati viljuškom na nekoliko mesta i dok je još topao preliti ga toplim kremom. Krem je dosta redak ali ga ne treba dodatno miksati ili bilo što dodavati jer će se posle nekoliko sati u frižideru očvrsnuti. Kolač ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a onda staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne krem.




Adaptirano od sellma

среда, 19. март 2014.

Posno varivo od sočiva



Posno je... i vegansko... ovo su kobasice od sejtana i soje :)))

Onomad sam objavila recept za brzi pasulj, a evo i mog omiljenog variva od sočiva. Lupala sam glavu da li je ovo varivo ili čorba, pa sam odlučila da je ipak ovo prvo...  Meni je često ovo dovoljno za glavno jelo, uz parče domaćeg crnog hleba i bogatu salatu.

Sastojci:
200 gr sočiva 
1 l vode
1 list lovora
1-2 kašike ulja
1 manja glavica sitno seckanog crnog luka ili iseckan komad praziluka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice crvene začinske paprike
1 kašičica ajvara
1 dl soka od paradajza
1 kašicica belog luka u prahu (granulama)
po ukusu seckanog peršuna


Priprema
Sočivo oprati, naliti vodom i ostaviti natopljeno najmanje 8 sati. Ako je narandžaste boje, natapanje nije potrebno. U nabubrelo sočivo dodati list lovora, staviti na vatru, sačekati da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok ne bude mekano.


Propržiti na ulju crni luk da omekša, pa ga dodati u sočivo. Posoliti, dodati ostale začine i kuvati da se ukusi lepo sjedine. Po potrebi dodati još vode, zavisno od toga da li želite gušće ili ređe jelo.
Na kraju dodati ajvar i sok od paradajza i još malo prokuvati. Gotovo varivo posuti sitno iseckanim peršunom.




Isprobano na Coolinariki -> klik

субота, 15. март 2014.

Princes krofne





Ne znam osobu koja ne voli princes krofne! Jela sam ih u raznim prilikama, ali ću, po sistemu "svaki cigo svoga konja hvali", da izjavim da su meni ove moje najbolje! Oni koji su ih probali (a ima ih puno) znaju o čemu govorim :)))

Recept sam davno dobila od moje kume Staše. Inače je ekspert za kolače, sve njeno je baš provereno dobro! Ne izmišljam ništa novo, ali recept volim jer testo uvek uspe, a fil je bez pudinga, starinski. Pošto znam da ima žena (a tek muškaraca!?) kojima se pravljenje princes krofni čini komplikovanim, možda ih ovim receptom ohrabrim da odluče da ih naprave.

Sastojci za krofne
200 gr vode
90 gr ulja (ili 100 gr putera)
130 gr brašna
3 jajeta
prstohvat soli

za krem
500 gr mleka
3 jajeta
150 gr šećera (može i smeđi)
80 gr oštrog brašna (može i meko)
desetak kapi tečne vanile (ili kesica vanil-šećera)
50 gr putera
i još...
... prah šećer za posipanje
ili preliv od jagoda
ili preliv od čokolade
ili karamelisan šećer



Priprema
krofne
Vodu i ulje (ili puter) sipati u manju šerpicu, malo posoliti, pa staviti na vatru da provri. U provrelo odjednom sipati brašno, varjačom promešati i uz mešanje kratko kuvati dok se ne stvori grudva od testa koja u tankom sloju pomalo "hvata" dno šerpe. Skloniti sa vatre.

Smesu malo prohladiti, pa dodavati jedno po jedno jaje. Izmedu dodavanja svakog, energično mutiti masu varjačom da se jaje lepo sa testom sjedini. Može da se muti i mikserom (spirale). Testo treba da bude kremasto i lepljivo. Kašičicom uzimati smesu i ređati krofnice na pleh preko pek - papira. Praviti razmak da krofne imaju mesta da lepo narastu. Peci 30 - 40 minuta na temperaturi od 200°C dok ne porumene. Rernu ne otvarati za vreme pečenja jer krofne u tom slučaju splasnu. Kad su pečene, isključiti rernu i otvoriti vrata rerne, ali ih ne vaditi odmah, nek se još malo "protište".



krem
Mleko i vanilu staviti na vatru da proključa. Dok se mleko greje, u manjem sudu mikserom umutiti jaja, šećer i brašno. Provrelo mleko skloniti sa vatre, polako sipati smesu od jaja a drugom rukom mešati da se sve sjedini. Vratiti na vatru i kuvati mešajući samo dok provri i baci 2-3 ključa.
Krem desetak minuta prohladiti, pa u njega dodati puter podeljen na manje komadiće. Mikserom sve sjediniti da se dobije ujednačena masa. Da se ne bi hvatala korica na kremi dok se hladi, sud pokrijem čistom kuhinjskom krpom i odozgo stavim poklopac. Vodu koja se sa poklopca kondenzuje upije krpa i ne sliva se u krem, a nema korice. Sad je moderno da se na krem stavi komad providne folije, rezultat je isti... 


Ohlađenim krofnama odseći oštrim nožem vrh (do 1/3), napuniti kremom i vratiti vrh kao poklopac. Po želji posuti šećerom u prahu, a može i neki gotov preliv od jagode ili čokolade. Može i karamelisan šećer koji treba staviti na isečene poklopčiće krofni, sačekati da se ohladi, pa staviti na vrh. Ponekad umutim slatku pavlaku, pa je stavim preko krema i onda sve poklopim.

Od ove količine dobijem 24 krofnice, volim da su manje po dimenzijama. Krem se može ranije napraviti, lepši je kad se ohladi u frižideru. Takođe je dobar za druge kolače gde ide krem od vanile. Ovde su mere za sve u gramima, meni je tako zgodnije... premerila sam kašike i šolje ;)

Isprobano na Coolinarici -> klik





четвртак, 13. март 2014.

Minina salata sa narom

Ovu salatu sam jela kod sestre na slavi. Inače, ona nasprema puno raznoraznih pikanterija, a za pola od njih nisam nikada ni čula... Sramota me da kažem da mi posle gošćenja kod nje treba dan-dva da vratim stomak u normalu, jer probaj ovo, probaj ono... ma, upropastim se od probe ;)))



Ova salata može da se posuži kao deo hladnog bifea, kao laka večera, ili predjelo... Povećavajte i smanjujte sastojke po želji, ubacite nešto svoje. Osvežava i ne goji ;) 

Sastojci
200 gr celera (manja glavica) ili štapki celera
1 nakisela jabuka
1/2 nara - bobice
nekoliko listova zelene salate
nekoliko jezgra oraha

preliv
3-4 kašike ulja, hladno ceđenog maslinovog ili suncokretovog
1/2 nara - sok
po ukusu soli
1 kašičica meda
2-3 kašike limunovog soka (može i ne mora)



Priprema
Celer očistiti, oprati i narendati na krupno rende. Jabuku oljuštiti i iseći na kockice. Izmešati, pa dodati i bobice nara. Sok od limuna, sok od nara, med, ulje i so dobro sjediniti i preliti preko salate. Ovlaš promešati.
Listove zelene salate oprati, staviti u činiju. Preko njih rasporediti celer sa ostalim sastojcima, pa sve odozgo ukrasiti jezgrima oraha. Dobro ohladiti i poslužiti.

Ako nemate nar, ubacite umesto njega sušene brusnice, dobra je i tako!

Minina, direktno sa slave... 




Isprobano na Coolinariki -> klik

понедељак, 10. март 2014.

Pita od pečuraka





Ova pita je moja omiljena. Nezaobilazna na slavljima, dobra kao bilo koji obrok, fina i zimi i leti, odlična u svim prilikama. Čak je nosim na put, pa imam kompletan obrok koji je mnogo ukusniji od (često suvog) sendviča. Spakujem je u kutiju, pa kad ogladnim - pita u jednu ruku, paradajz u drugu i uživancija ;)



Potrebno je:
500 gr kora za pitu
ulje

fil za pitu
2 kašike ulja
1 glavica crnog luka
500 gr pečuraka (šampinjona)
1 kašičica senfa
1 kašičica origana
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica ajvara
0,5 dl soka od paradajza
2-3 jajeta
0,5 dl kisele vode

premaz za pitu
gusti jogurt ili pavlaka
ulje



Priprema
Na ulju propržiti sitno iseckani crni luk, dodati na listiće seckane pečurke i sačekati da omeknu, ali da ne uvri sok koji puste.
Dodati začine, ajvar i sok od paradajza. Prohladiti, dodati malo umućena jaja i kiselu vodu. Fil je prilicno redak ("čorbast").















U uljem podmazan pleh slagati pitu. Praviti "potkovice" ili "puževe" tako što se svaka kora premaže sa malo ulja, preklopi, nanese fil na polovinu, urola kao palačinka i savije u željeni oblik. 
















Složena pita se odozgo premaže gustim jogurtom, pavlakom ili samo uljem. 



Peći dok ne porumeni, ja pečem 40 min. na 220° C.


Pita može i uobičajno da se slaže kora-ulje-kora-fil, pa se ređa dok se ne potroši materijal. Može da se jede u bilo koje doba dana - za ručak kao predjelo ili uz dobru salatu kao kompletan obrok, za doručak uz jogurt, za večeru uz pivo ili, kako ja više volim, vino  ;)

Pita može da bude i posna, samo u nadevu izostaviti jaja i ne premazivati je pavlakom/jogurtom, nego samo uljem i vodom.





субота, 08. март 2014.

Ganaš torta sa puslicama

U poslednje vreme mi se dopadaju torte gde je nadev ganaš krem. Pravim ga najčešće sa crnom čokoladom, a ovde sam ga kombinovala i sa karamelom. 
Torta je inače jednostavna za pravljenje, a idealna za one koji izbegavaju jaja.. Pravila sam je mom tati za rođendan!


Sastojci za koru
1 belance
65 gr šecera
1 žumance
1,5 kašika vode
1,5 kašika ulja
40 gr brašna
50 gr mlevenog badema
na vrh kašičice praška za pecivo

za karamel krem
150 gr šećera
250 ml slatke pavlake

za čokoladni krem
250 ml slatke pavlake
100 gr cokolade za kuvanje

i još
malo mleka pomešanog sa 1 vanil-šećerom
1 pakovanje - 100 gr gotovih puslica
šlag za dekoraciju


Priprema
Staviti šećer u dublju posudu i karamelisati ga, skloniti sa vatre, pa preliti slatkom pavlakom. Vratiti na slabu vatru da se karamel istopi, ali ne dozvoliti da provri. Ostaviti da se ohladi, pa staviti u frižider.

U drugu posudu uliti slatku pavlaku, zagrejati do vrenja, skloniti sa vatre i ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice. Mešati dok se čokolada potpuno ne rastopi. Ohladiti i staviti u frižider.

Belance umutiti sa šećerom, dodati žumance, ulje i vodu. Dodati brašno pomešano sa bademom i praškom za pecivo i sjediniti blagim prevrtanjem. 
Masu sipati u pleh precnika 18 cm, obložen peki papirom. Peći 25 minuta na 180°C. Gotovu koru ohladiti i preseći na pola.


Ohlađeni karamel krem izmiksati da se dobije gusta krema. Isto uraditi i sa čokoladnim (ganaš) kremom. Na tacnu za tortu staviti koru, navlažiti mlekom, premazati čokoladnim kremom, pa preko svega poređati puslice. Preko njih premazati karamel krem i pokriti drugom korom. Celu tortu našpricati šlagom i ukrasiti po želji.


Podrazumeva se da se količina može duplirati, ja više volim manje tortice jer tada je iskušenje kraće ;)))

четвртак, 06. март 2014.

Najbrži pasulj

Pasulj smo jeli petkom, testo subotom, a supa, rinflajš i pohovane šnicle nedeljom...
Ko da je bilo zakonom propisano ;)
Sutra je petak. Plus je i post... 



Pasulj volim samo kad je napolju hladno, ili bar oblačno i kišovito kao što je ovih dana... Zašto ga vezujem za vreme, stvarno nemam pojma. Volim i prebranac, ali za njega treba dosta vremena, pa radnim danom pravim ovako. 
Rugaće mi se neko da je ovo više ideja nego recept, al da neko vidi kako pohisterišem kad dođem petkom posle posla gladna kući, samo bih odgovorila u duhu ozloglašenih španskih serija: "no me interesa, déjame en paz" ;)


Sastojci

1 konzerva od 400 gr pasulja
manja glavica crnog luka (ili komad praziluka, ili kašika dinstanog luka)
1 kašika ulja
list lovora
1/2 kašičice crvene mlevene paprike (ja stavim ljutu)
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica ajvara
1 dl soka od paradajza (ili 0,5 dl passate)
1 češanj belog luka

Pripremajte ovako:
Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk sa listom lovora. Kad svene, dodati pasulj iz konzerve i sačekati da provri. Ako je pregusto, dodati malo vode.
U provreli pasulj dodati redom začine, ajvar i kuvani paradajz. Isključiti vatru, pa na kraju dodati sitno iseckan beli luk.

Na slikama su beli i smeđi pasulj, slikani u 3 prilike.



I to je to. Za 15 minuta gotov topao ručak. Uz ovakav pasulj meni najbolje idu belolučene paprike, može i  salata od krastavaca ili kupusa i naravno, domaći hleb... 
I ja ne odustajem od čašice vina  ;)

Naravno da sve ovo može i na klasičan način, kada se pasulj potopi uveče, pa sutradan kuva... Al to je neka druga priča.

Isprobano na Coolinariki-> klik 
 sibinkaziniasibinkaopetSnezanaBG

понедељак, 03. март 2014.

Losos sa vatrenim umakom


Ribu uglavnom jedem jednostavno spremljenu, bez priloga, samo dodam salatu. Bilo je vreme da probam nešto drugačije, a ovaj način mi je zagolicao pažnju. Sastojci za umak, pikantni i ljuti, obećavali su mi bogovski ručak, što se na kraju pokazalo kao tačno!



Riba (kod mene je bio losos) se spremi tako što se ispeče ili skuva na pari, prelije se umakom i posluži uz prilog i salatu. I vino, naravno... ;) 
Ja sam filete lososa ispekla u pizza grill pekaču, gde sam kao prilog zajedno sa ribom pekla karfiol, dodala još zelenu salatu i crveno vino i dobila ručak za desetku! Ali najlepši od svega je umak, koji je neobičan i do neba ukusan!




Dok se riba peče, spremiti "vatreni" umak, za koji vam treba sledeće (sve je od prilike, prilagodite svom ukusu):
sušeni paradajz                              kapari
pečena crvena paprika                   đumbir (rendani)
ljubičasti luk                                 peršun
beli luk                                          čili papričica
so, limun                                       maslinovo ulje

Sastojke sitno iseckati, promešati, začiniti, doliti ulje i limun i preliti preko ribe. Višak ostaviti u teglici, čuvati na hladnom i koristiti uz drugu ribu ili smisliti neku drugu kombinaciju... 
      




Adapirano od LuLi