понедељак, 29. децембар 2014.

Saganaki trilogija




Naravno da ću vas častiti za prvu godišnjicu bloga, ali ne tortom, nego specijalitetom od sira!
I to na tri načina... :))) 


Saganaki je jednostavno grčko meze koje se sprema u karakterističnim malim okruglim sudovima sa dve drškice sa strane i po tim sudovima je dobilo ime. Oni mogu biti od različitog materijala - keramički, tučani, od rostfraja... U osnovi ovog predjela je sir, koji se prži u ulju ili peče u rerni. Čak ga u nekim prilikama flambiraju! Takođe postoji verzija gde se sir (koji je obavezan) kombinuje sa račićima, povrćem, paradajz sosom... 

Saganaki sa paradajzom


200 gr paradajza
1/2 manje glavice luka
1/2 češnja belog luka
50 ml belog vina
malo peršuna
malo maslinovog ulja
100 gr feta sira (ili starijeg belog) 
so i biber
prstohvat šećera (po potrebi)
ljuta papričica (po želji)
prstohvat origana



U posudi (koji može u rernu) na vinu dinstati oba luka. Kad omekšaju dodati seckan paradajz, malo peršuna i začine. Kuvati petnaestak minuta, pa dodati ulje. Dodati sir isečen na deblje komade i zapeći u rerni petnaestak minuta.



Zajedno sa paradajzom u sud se mogu dodati račići, a dalje postupati prema receptu.
Pre sira može da se u ukrčkan paradajz ubaci patlidžan isečen na kockice i predhodno propržen na ulju, pokrije sirom i pravac rerna...




Saganaki od tvrdog sira - kačkavalja



120 gr tvrdog sira (našla sam grčki Graviera)
50 gr brašna
ulje za prženje
pola limuna

Spremiti komad sira približne dimenzije 10 x 7 cm i debljine 1,5cm  (tanji komadi bi se topili na visokoj temperaturi). Može i više manjih komada, ali debljina  gore pomenuta. Pokvasiti ga vodom, uvaljati u brašno (od ovoga će sir dobiti divnu hrskavu koricu).



U malom sudu sa debelim dnom zagrejati ulje i pržiti sir par minuta. Pažljivo okrenuti lopaticom, pa ispržiti i drugu stranu da sir dobije lepu boju. Poslužiti toplo uz krišku limuna.




Saganaki od sira pečen u rerni



parče feta sira debelog barem 1,5 cm 
(ili nekog starijeg prevrelog sira)
kašika maslinovog ulja
malo bibera
malo origana


Staviti sir u mali vatrostalni sud. Posuti origanom i biberom. Ja sam ga malo pritisla viljuškom da popuni ceo sud. Poprskati uljem i peći petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.  Možete koristiti i neki drugi sir, u slučaju da je masniji smanjite količinu ulja. Poslužiti toplo uz svež domaći hleb.






Ako me pitate koji mi se najviše sviđa, rekla bih ovaj "grešni" drugi, prženi, koji podseća na moj omiljeni pohovani kačkavalj. Mada mi je prvi najkompletniji, može maltene ručak da bude. Treći je zgodan za doručak... 

Naravno da na godišnjicu ide i vino, vi birajte koje volite, ja ću neko suvo crveno ;)  Ajd, živeli!



Prva godina




Svećica za 1. rođendan

Danas mi je prva godišnjica bloga. Što bi reko naš narod "kako sam se nadala - dobro sam se udala.." Nisam imala predstavu u šta se upuštam, ali je uprkos tome što na blogu sve radim sama (mislim na postavke i raznorazne dodatke)sve išlo glatko! Raduje me da blog ima svoje redovne posetioce, a u vreme posta (kada su posebno popularna jela bez mesa kojeg u mojim receptima nema), poseta je znatno pojačana. 

Za ovih godinu dana objavila sam 120 postova, a stranica je baš danas izgurala na 140.000 pregleda. Nekoliko meseci sam zbog privatnih obaveza zatvorila komentare, od pre dva meseca su opet omogućeni. Blog je predstavljen na Coolinariki, a takođe može da se prati na:


Facebook                       Pinterest                                Google+                    Bloglovin' 

Inače, pratim mnoge blogove i od iskusnijih učim šta i kako da uradim da poboljšam svoju stranicu. Posebno me veseli kontakt sa dugim članovima blogerske familije, pa sam se u septembru sa zadovoljstvom odazvala pozivu za druženje na Adi. 


Slika je pozajmljena sa sajta "Male čarolije"

Hvala svima koji svraćaju da pogledaju i pripreme nešto od onoga što spremam u svojoj kući za sebe, svog muža i svoje goste, kao i za degustatore na onim mestima gde kao poklon ponesem nešto od ovde prikazane hrane. Drago mi je da mnogima koriste moji recepti i gledaću da nastavim istim tempom i još boljim kvalitetom. 

Evo 10 najpopularnijih recepata u proteklih godinu dana:


Posne punjene paprike 
                                                                                                             
  Posna sarma 
                                                                                        

Žerbo torta 
Sladak kupus bez mesa 
                      
                                                             
Posna reforma

              
 Salata od šampinjona



Hvala na čitanju! Živi bili! 






петак, 26. децембар 2014.

Prevrnuti tart od luka i krompira




Moj prvi recept sa krompirom! :))) Nije da ga ne volim, naprotiv, ali ga spremam na 3-4 načina i svi su već opšte poznati. Najčešće pravim krompir salatu, samo sa lukom, dobro zabiberenu, začinjenu vinskim sirćetom i uljem (uzgred, na jednom splavu u Grockoj služe toplu, neobična je, ali baš dobra!). Zatim volim krompir isečen na kocke i posut ruzmarinom i uljem pa pečen u rerni, a imam i neku svoju varijantu musake sa patlidžanom i sirom. Baš retko napravim  pire sa mlekom i puterom i tu je kraj! Pomfrit ne spremam, jedem ga kao prilog u kafani i tako me mine želja bez opasnosti da preteram i pojedem veću količinu... 


Sastojci:
1 kašika putera
grančica tinijana (ili kašičica suvog)
1 veliki luk isečen na deblje koturove (0,5cm)
450 gr sitnijeg roze krompira, opranog i isečenog na tanke listove
2 kašike maslinovog ulja
100 gr izmrvljene fete
100 gr rendanog kačkavalja
morska so i krupno mleveni biber

U pleh staviti papir za pečenje i namazati ga dobro puterom. Posuti timijanom i poređati isečen luk.







U dubljem sudu pomešati krompir, ulje, začine i sir. Obavezno staviti timijan, tart dobije poseban ukus.









Zagrejati rernu na 210°C. 
Rasporediti masu preko kolutova luka i lepo poravnati.


Peći 45 minuta dok tart ne dobije zlatno braon koricu i krompir ne omekne. Na pola pečenja pokrijte tart folijom, jer sir lako zagori.









Prevrnuti na tanjir i pažljivo skinuti papir pazeći da ostanu celi kolutovi luka. Poslužiti kao prilog, a može i kao glavno jelo uz dosta sezonske salate.


Mi volimo dobro pečeno, pa sam rešetku šporeta namestila bliže donjem grejaču, a ako vi ne želite reš - pecite na sredini! 

Napomena: 21. decembra 2015. godine ovaj tart je izabran za recept dana na gastro-stranici Coolinarika.


Isprobano na Coolinariki -> klik






Adaptirano sa Hizzoner's Deli

понедељак, 22. децембар 2014.

Kifle sa sušenim paradajzom i maslinama


Rekla sam da neću više grčko, al džaba! Glava mi je još tamo, o srcu da ne pričam... :)))

Ove kifle obožavam! Prvi put sam ih jela na Tasosu. Pravili su ih u pekari blizu kuće u kojoj sam boravila, cela ulica je mirisala na njih... Svakog jutra sam, na putu za plažu, svraćala da ih kupim i ponesem da ih doručkujem na obali, jer mi je doručak u apartmanu bio gubljenje vremena... 



Kifla bude topla kad je kupim i ohladi se dok ja ogladnim, al to nema veze, jer su dobre ceo dan, sve do sutra. Retko da su prenoćile, al kad kupim više komada i preteknu, lepe su i sutradan malo prosušene. Najčešće sam ih jela klot, bez ičega, a zalivala ih običnom vodom. Vi možete uz njih jogurt, pivo ili vino, zavisno od doba dana. Ako se još dodaju sir i neka salatica tipa melitzano, uživanje je stopostotno! Posle sam ih nalazila i u drugim mestima u kojima sam letovala, ove godine sam ih tamanila u Sartiju. I obavezno makar dve - tri ponesem sa sobom za usput, a i za doručak kad doputujem kući...




Sastojci za testo
250 gr brašna
10 gr svežeg kvasca
malo šećera
malo soli
30 gr maslinovog ulja
100 ml vode (približno)



... i kao dodatak
30 gr sušenog paradajza oceđenog od ulja
30 gr crnih maslina
malo zelene paprike (može i ne mora)
po ukusu sušenog origana

Razmutiti kvasac u malo mlake vode. Dodati šećer i ostaviti da nadođe.
U brašno dodati so, kvasac, ulje i mlakom vodom zamesiti srednje mekano testo. Pokriti i ostaviti ga da se diže dok se ne udvostruči.
Naraslo testo premesiti, dodati origano, sitno seckan sušeni paradajz i seckane masline. Ako imate papriku, iseckajte je i dodajte i nju.   





Podeliti testo (imala sam 500 gr) na 4 dela, svaki rukom pritiskanjem rastanjiti u elipsu i po dužini smotati u kiflu.
Ređati ih u pleh na papir za pečenje. Ostaviti da narastu petnaestak minuta dok se zagreje rerna. 








Premazati ih uljem i peći 15-20 minuta na temperaturi od 220°C ili dok ne porumene. 
Uživancija!!! 











Jedna ispečena kifla ima okruglo 100 grama, za kalorije ne znam... :)))



Kifle sa slika iznad su pravljene od mešanog brašna - 200 gr belog i 50 gr integralnog raženog.


Pravila sam ih i od tamnog brašna (tip 950) sa domaćim kvascem - 200 gr kvasca (srazmere 1:1), 300 gr brašna (tip 950) i 30 gr ulja. Količina maslina i sušenog paradajza po želji. Meni su ove ukusnije zbog domaćeg kvasca :))) 






Isprobano na Coolinariki -> klik






уторак, 16. децембар 2014.

Pilav sa leblebijama i halumi sirom





Definitivno sam zaljubljena...  
Na prvi pogled mi se dopao, zaveo me i još uvek opseda moje misli... Smislila sam i dobar povod za novi randevu sa njim.... sa halumi sirom ;) 
Ovaj put je u društvu pilava marokanskog mirisa i egzotičnog ukusa, koji greje stomak i golica nos orijentalnim začinima.



Potrebno je:
2 kašike ulja
1 glavica luka, sitno iseckana
1 kašičica marokanskog začina
30 gr suvog grožđa
250 gr kuvanog integralnog pirinča
200 gr leblebija iz konzerve, oceđenih i osušeneih
40 ml vrele vode

180 gr halumi sira, sečenog na komade debljine 1 cm
1/2 veze seckanog peršuna
20 gr seckanih pistaća
malo rukole

Propržiti na ulju seckani luk dok ne omekša, desetak minuta. Dodati začine i suvo grožđe, promešati i pržiti dok ne puste aromu...






Dodati pirinač i leblebije, naliti vrelom vodom, promešati i kuvati pet minuta. 








U međuvremenu halumi sir premazati uljem, pa grilovati po 2 minuta sa svake strane, odnosno dok ne porumeni...







Sipati pilav u tanjire, posuti seckanim peršunom i pistaćima. Odozgo poređati halumi i ukrasiti listovima rukole.










Čudo jedno kako začini popuno promene ukus običnom pilavu. Ako halumi zamenite grilovanim tofu sirom (ili sejtanom) dobićete ukusan posan, odnosno veganski obrok. 






2 kašičice rendanog muskatnog oraščića
2 kašičice mlevenog kumina
2 kašičice mlevenog zrna korijandera
1 kašičica allspice (piment)
1 kašičica mlevenog đumbira
1/2 kašičice ljute mlevene paprike
1/2 kašičice cimeta 
Sve pomešati u teglici i poklopiti.



Isprobano na Coolinarici -> klik



Ideja za pilav - Taste